Lo que Bourdain no dijo sobre la comida cubana

Lo que Bourdain no dijo sobre la comida cubana

La mayoría de los cubanos ha estado durante unos 50 años jugando con el
mismo puñado de ingredientes en la cocina.

martinoticias.com 23 de julio de 2011
Foto: EFE

En una crónica de viaje Achy Obejas ha asegurado que: "Inevitablemente,
cuando digo que me voy a Cuba, alguien dice: "¡Mmm, delicioso! Me
encanta la comida cubana. "Y después de ver a Anthony Bourdain"
estrenando su programa "Sin Reservación" en Cuba, podría estar tentado a
pensar que algo delicioso lo espera en la isla".

"Pero les aseguro, con honestidad, que esa no es la verdad: La mayoría
de los alimentos en Cuba es terrible", continúa el relato.

"Ah, claro, usted puede conseguir una comida decente en un hotel. Y en
una casa particular - una casa particular que alquila habitación - puede
hasta tener la suerte de toparse con un propietario con talento que
puede sorprenderlo con un delicioso desayuno".

Y, sí, hay paladares -restaurantes familiares privados - que van desde
lo terribles a lo exquisito, con precios de locura, y sólo en efectivo.

Pero, en general la comida es abundante en almidones, pesada y grasosa,
y no particularmente sabrosa. El servicio es terrible en toda la
geografía de la isla.

Añade Obeja que una parte del problema es que hay escasez. Incluso en
los supermercados cubanos de más alto nivel (no, no todos los mercados
son iguales en Cuba), la variedad es escasa.

Pero hay -agrega Obeja- de hecho, un problema mayor. Durante más de
medio siglo, los cubanos han dependido de la libreta de racionamiento,
que proporciona una distribución semanal de alimentos que garantiza un
nivel básico de la nutrición para todos los cubanos. Por desgracia, la
libreta de racionamiento se ha quedado atascado en las ideas de
nutrición de los años 60, con apenas un vegetal verde en cualquier parte
de sus páginas. Los productos lácteos también están ausentes de la
libreta de racionamiento, a excepción de la leche para los niños menores
de 7 años.

Ello significa –acota Obeja- que la mayoría de los cubanos han estado
durante unos 50 años jugando con el mismo puñado de ingredientes en la
cocina.

Para leer la crónica en su totalidad pulse aqui:
http://www.wbez.org/blog/achy-obejas/2011-07-22/what-anthony-bourdain-didnt-tell-you-about-cuban-food-89518

http://www.martinoticias.com/noticias/Lo-que-Bourdain-no-dijo-sobre-la-comida-cubana-126060963.html