Gastrónomo español anima a crear en Cuba una academia culinaria
Rafael Ansón opinó que en una entidad de este tipo no deben participar
ministerios o instancias de la administración, aunque conviene que esté
"bien vista" por el Gobierno
EFE, La Habana | 21/07/2011
El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón,
animó este jueves a la creación de una entidad similar en Cuba, un país
con una oferta gastronómica muy "singular" por la mezcla de influencias
como la caribeña, española o africana, entre otras.
Rafael Ansón ofreció este jueves en La Habana la conferencia "Presente y
futuro de las academias de gastronomía en Iberoamérica", dentro del
Seminario Internacional sobre "La Restauración en Cuba y el Caribe:
Fusión y Maridaje", organizado por el Grupo Excelencias.
A su juicio, la región del Caribe merecería tener una Academia de
Gastronomía de la zona, pero abogó por que Cuba cuente con la suya por
la singularidad que ha dado a su cocina el mestizaje y por contar con
productos propios muy apreciados como el ron, mariscos autóctonos o los
habanos.
También recomendó que una entidad de este tipo debe estar integrada por
personalidades y profesionales de prestigio unidos en el gusto por la
buena mesa y por el afán de mejorar la gastronomía de un país en
términos de conocimiento.
A su juicio, en una academia de gastronomía no deben participar
ministerios o instancias de la administración aunque conviene que esté
"bien vista" por el gobierno, dijo Ansón.
Rafael Ansón preside también la Academia Iberoamericana de la
Gastronomía, que con sede en Sevilla se creó en septiembre del 2009 y en
la que de momento están representadas México, Brasil, Argentina, Perú,
Portugal y España.
Ansón defendió la potencia de la oferta de Iberoamérica en materia
culinaria y resaltó que el encuentro de los dos mundos "es el hecho más
importante de la humanidad" desde el punto de vista de la gastronomía.
El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía recibió tras
su conferencia ante empresarios del ramo, académicos y profesionales del
sector la Medalla de la Amistad de la Asociación Culinaria de Cuba.
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